2003年，還在杭州藝校上學(xué)的葉祖新被選中參與演出《情斷上海灘》而進(jìn)入演藝圈。

2005年，葉祖新參演古裝電視劇《李小環(huán)與苗翠花》，扮演方世玉；同一年，參演古裝宮斗電視劇《大清后宮》，扮演少年道光帝。訂葛轎2006年參演家庭倫理電視劇《死去活來(lái)》，扮演樊濤；參演古裝歷史電視劇《皇上二大爺》，扮演趙金山。

2008年，葉祖新參演戰(zhàn)爭(zhēng)歷史電視劇《父親的戰(zhàn)爭(zhēng)》，扮演彭龍。

2009年，葉祖新參演古裝歷史電視劇《楊貴妃秘史》，扮演韋堅(jiān)；同一年參演家族斗爭(zhēng)電視劇《大管家》，扮演李復(fù)修；參演戰(zhàn)爭(zhēng)歷史電視劇《內(nèi)線》，扮演蘇子童。2010年，參演古裝歷史電視劇《大唐女巡按》，扮演歐陽(yáng)；參演古裝神話電視劇《活佛濟(jì)公2》，分飾必清、瘦仙童兩角；參演尋親電視劇《杜鵑的女兒》，扮演小吳。

2011年，葉祖新參演穿越電視劇《步步驚心》，扮演十阿哥乃凳煮墓胤誐；參演古裝搞笑電視劇《怪俠歐陽(yáng)德》，扮演淳貝勒。

2012年，葉祖新參演愛情勵(lì)志電視劇《錯(cuò)點(diǎn)鴛鴦》，扮演冷剛；參演傳奇抗戰(zhàn)題材電視劇《五臺(tái)山抗日傳奇之女尼排》，扮演任松良；參演古裝歷史電視劇《薛平貴與王寶釧》，扮演葉公公；參演戰(zhàn)爭(zhēng)歷史電視劇《向著勝利前進(jìn)》，扮演何醫(yī)生；參演古裝武俠電視劇《新白發(fā)魔女傳》，扮演辛龍子；在古裝歷史傳奇電視劇《隋唐英雄》中扮演裴元慶。

2014年，葉祖新參演古裝神話電視劇《歡天喜地俏冤家》，扮演高富帥；參演都市愛情電視劇《步步驚情》，扮演JACK；參演古裝搞笑愛情電視劇《犀利仁師》，扮演范大同；參演都市愛情電視劇《說(shuō)好的幸?！罚缪菰S諾；參演古裝歷史局蘭辣店傳奇電視劇《隋唐英雄4》，扮演薛丁山。

2015年1月份，葉祖新參演《蜀山戰(zhàn)紀(jì)之劍俠傳奇》，扮演醫(yī)術(shù)不凡的張餡餅；8月參演的抗日電視劇《鐵在燒》在浙江、安徽衛(wèi)視播出，扮演走上歧路悲劇收?qǐng)龅亩〕笸蓿?月主演的愛情喜劇電影《窮途》上映，扮演前往苗寨尋找藥方的男主角鄒孝宇；參演都市情感電視劇《愛情萬(wàn)萬(wàn)歲》，扮演為愛癡狂的90后新新人類金波；11月參演莊園愛情電視劇《我們的秘密》，扮演為情所苦的造型師羅仁；11月與黃世超、楊世瀚、張思帆共同演唱的電視劇《蜀山戰(zhàn)紀(jì)》片尾曲《我就是我》單曲發(fā)布。12月主演民國(guó)動(dòng)作懸疑電視劇《左眼詭事》，扮演左眼能看到鬼魂的男主角尹明涯。

2016年，葉祖新8月參演都市劇《一粒紅塵》，扮演癡情的酒吧老板閔朗。12月份，主演的青春勵(lì)志偶像劇鞏格詢《食全食美》開機(jī)，扮演男主角打假衛(wèi)士吳佑。

2017年3月31日，葉祖新參演的懸疑電影《嫌疑人X的獻(xiàn)身》在中國(guó)大陸上映，扮演破案的線索人物羅淼警官。

2018年9月17日，葉祖新參演的淚敬現(xiàn)代劇《橙紅年代》播出，扮演正義青年貝小帥。

2019年8月份，葉祖新參演電視劇《我們的西南聯(lián)大》。

2020年1月5日，葉祖新和韓庚、王曉晨等人合作主演的都市情感劇《還沒愛夠》在江蘇衛(wèi)視播出；同一年4月份，參演的古代傳奇劇《清平樂》播出，他在劇中扮演內(nèi)侍總管張茂則。

葉祖新人物評(píng)價(jià)

 

葉祖新，時(shí)而搞怪賣萌，時(shí)而循拘定深情凝望，詼諧的動(dòng)作與明朗的笑容相得益彰，盡展其帥氣的多面性。（中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)評(píng)價(jià)）葉祖新在《隋唐英雄》中所詮釋的薛丁山，別與以往的角色，帥氣的英姿駕馭于駿馬之上，飽含深情的雙眸讓人感慨。（新民網(wǎng)評(píng)價(jià)）葉祖新憑靠自身細(xì)膩的演技將《鐵在燒》中的丁丑娃詮釋的有血有肉，愛恨鮮活。（網(wǎng)易娛評(píng)）戲外的他孝順父母又很體貼照顧別人，被贊是暖男。（新華網(wǎng)、搜狐娛評(píng)）