1976年，鄭則仕第一次參演長(zhǎng)篇?jiǎng)　犊癯薄?，扮演一個(gè)私家偵探。

1979年，鄭則仕主演第一部無(wú)線(xiàn)電視劇作品《四眼神探》。

1980年，鄭則仕參演第一部電影《灰靈》，片中他不但是一個(gè)演員，還擔(dān)任導(dǎo)演以至監(jiān)制。

1984年，鄭則仕憑借在電影《失婚老豆》中的出色演出，第一次提名香港電影金像獎(jiǎng)（第4屆）最佳男主角獎(jiǎng)。

1985年，鄭則仕籌劃自編、自導(dǎo)、自演一部溫馨而悲情的故事片《何必有我》，主人公是一個(gè)命運(yùn)多蹇的弱智少年“肥貓”，這是他拍的第40部片子，也是頭一次不扮演喜劇。同一年，摘取了第5屆香港電影金像獎(jiǎng)最佳男主角桂冠并獲得評(píng)審團(tuán)大獎(jiǎng)兩項(xiàng)重要榮譽(yù)。

1988年，鄭則仕找來(lái)張曼玉等演員，拍攝《何必有我》續(xù)集《肥貓流浪記》。

1992年，鄭則仕和李修賢、任達(dá)華、李子雄聯(lián)袂主演電影《四大探長(zhǎng)》，在片中扮演一個(gè)警隊(duì)探長(zhǎng)。

1993年，鄭則仕和成龍、伍詠薇、羅家英、盧惠光、柯受良共同主演電影《重案組》，扮演一個(gè)貪污探員。同一年，參與無(wú)線(xiàn)電視劇《龍兄鼠弟》的演出。

1994年，鄭則仕在李連杰主演的《中南海保鏢》中扮演一個(gè)警隊(duì)沙展梁鑒波。

1996年，鄭則仕在香港導(dǎo)演趙崇基推出電影《三個(gè)受傷的警察》扮演奪命甘。同一年，他再獲香港電影金像獎(jiǎng)最佳幾試戒男主角。

1997年，鄭則仕因“肥貓”的成功引起了電視界人士的重視，香港亞洲電視臺(tái)即借勢(shì)邀請(qǐng)鄭則仕參與演出電視連續(xù)劇《肥貓正傳》并扮演弱智少年肥貓。

1999年，鄭則仕和江美儀、何家勁、雄判說(shuō)拜鮑起靜、苗僑偉聯(lián)袂主演電視劇《肥貓正傳》的續(xù)集《肥貓正傳Ⅱ》。

2002年，鄭則仕和郝蕾、關(guān)禮杰、斯琴高娃、鮑起靜共同主演電視劇《肥貓尋親記》，扮演男主角肥貓。同一年，和袁詠儀、說(shuō)您擔(dān)恬妞、黃日華、林湘萍共同主演電視劇《法內(nèi)情》，扮演資深師爺羅又大。

2004年，鄭則仕和陳煒、金沛辰、鮑起靜、段秋旭聯(lián)袂主演古裝劇《三寶醫(yī)館》，扮演為人忠厚、醫(yī)術(shù)高超的三寶。

2005年，鄭則仕和舒淇、霍建華、李俊鋒、于榮光合作主演古裝電視劇《風(fēng)塵三俠之紅拂女》，扮演目空一切且心狠手辣的隋朝大司空楊素。

2008年，香港無(wú)線(xiàn)電視翡翠臺(tái)推出時(shí)裝劇集《金石良緣》，鄭則仕扮演對(duì)人熱心、樂(lè)于助人的金石。

2010年，鄭則仕在張孝正執(zhí)導(dǎo)的浪漫愛(ài)情電視劇《愛(ài)情可以有》，扮演錢(qián)嘯的父親。

2011年，鄭則仕和于榮光、王力可、謝君豪聯(lián)袂主演革命史詩(shī)題材劇《護(hù)國(guó)軍魂傳奇》，扮演民國(guó)大總統(tǒng)袁世凱。

2012年，鄭則仕和姚芊羽、辛柏青、王一楠，王大治共同主演當(dāng)代都市劇《媳婦的美好宣言》，扮演老衛(wèi)。同一年，和潘長(zhǎng)江，鮑國(guó)安，鞏漢林、陳浩民聯(lián)袂主演電視劇《聰明小空空》，扮演刪歸承金如山。

2015年，鄭則仕和林峯、張曉龍、張檬、斕曦聯(lián)袂主演古裝武俠劇多主付乘《陸小鳳與花滿(mǎn)樓》，扮演霍休。同一年，還參與演出諜戰(zhàn)電影《王牌》。

2019年12月11日，鄭則仕參與演出的劇情式歷史紀(jì)錄片《風(fēng)云戰(zhàn)國(guó)之列國(guó)》開(kāi)播；同一年，主演劇集《荷里活有個(gè)大老千》和《街坊財(cái)爺》；同一年，客串《廉政行動(dòng)2019》。

2020年，鄭則仕特別參與演出懸疑警匪劇《使徒行者3》。

鄭則仕人物評(píng)價(jià)

鄭則仕雖然以智障的小人物形象走紅演藝圈，但他扮警探的內(nèi)斂演技也深入人心，更以電影《何必有我》、《三個(gè)受傷的警察》兩度榮獲香港電影金像獎(jiǎng)影帝，而他圓滾的體型和憨厚的外表，也是諧星的代表人物，在《黃飛鴻》中演的豬肉榮，就增添不少笑料。（網(wǎng)易娛樂(lè)評(píng)）從外表來(lái)看，鄭則仕既不英俊又不瀟灑，可以說(shuō)完全沒(méi)有明星款兒，但是勝在有特色，和眾不同的身材、憨態(tài)可掬的模樣在喜劇界大受歡迎，入行第二年就當(dāng)上了男主角。此后數(shù)年里，鄭則仕的片約源源不斷，接連演出了幾十部喜劇片，一度成為香港片酬最高的喜劇演員之一。（新浪娛樂(lè)評(píng)）《何必有我》之后的他，戲路越拓越寬，不僅演出喜劇、鬧劇，也演出了一些嚴(yán)肅的正劇、悲??；演過(guò)文藝片櫻墊，也演過(guò)動(dòng)作片、警匪片、江湖片、甚至三級(jí)艷情片，成為香港影壇公認(rèn)的“戲精”級(jí)別的優(yōu)秀演員，先后以《跛豪》和《重案組》兩度榮獲金像獎(jiǎng)最佳男配角提名。（新浪娛樂(lè)評(píng)）出道以來(lái)鄭則士以一身肥胖的形象示人，以精湛和具火喉的演技見(jiàn)稱(chēng)。因?yàn)樯硇侮P(guān)系，出任主角的作品不多，但演技常獲好評(píng)。（新浪娛樂(lè)評(píng)）