1991年，張達明和曾志偉、林敏聰共同參演胡大為執(zhí)導的香港喜劇電影《笑星撞地球》。

1992年6月份，張達明自編自導的香港電影《客鄉(xiāng)途情遠》獲得第一屆香港舞臺劇獎最佳導演、最佳編劇獎；9月份，與郭富城、吳倩蓮共同參演陳木勝執(zhí)導的香港愛情動作片《天若有情Ⅱ之天長地久》。

1993年張達明到美國深造戲劇創(chuàng)作。

1995年，張達明和黃子華合作《棟篤笑雙打》惹起留心，初步正式加入電記狼腳蘭影演員行列步隊，并向喜劇演員的方向發(fā)展。第1部演出喜劇影片《山川有相逢》。

1996年2月份，張達明與周星馳、劉嘉玲共同參演周星馳執(zhí)導的香港喜劇電影《大內(nèi)密探零零發(fā)》，并扮演Emperor皇帝；6月份，主演張志成執(zhí)導的香港喜劇片《人間色相》并扮演向東。

1997年8月份，張達明與周星馳、莫文蔚共同參演馬偉豪執(zhí)導的香港搞笑喜劇《算死草》，并扮演餐館老板；9月份，主演無線電視劇《狀王宋世杰》，并扮演宋世杰；12月份，與黎明，袁詠儀共同己市謎參演王晶執(zhí)導的香港動作喜劇《賭神3之少年賭神》，并扮演牙擦蘇；并獲得第七屆香港舞臺劇獎九七風云人物。

1999年6月份，張達明主演由徐正康執(zhí)導的電視劇《狀王宋世杰Ⅱ》，并扮演宋世杰。

2000年8月份，張達明主演邱禮濤執(zhí)導的香港恐怖劇情片《七號差館》，并扮演Kit；12月份，與陳冠希、馮德倫共同參演陳木勝執(zhí)導的科幻動作片《特警新人類2》，并扮演Lemon Fish。

2002年1月份，張達明張達明與谷德昭合作，在香港有線電視主持世界杯嘉年華節(jié)目；8月份，以《買兇拍人》獲得第七屆香港金紫荊獎最佳男配角獎。

2006年6月份，張達明與杜汶澤合作，主持世界杯嘉年華；11月份，主演演由楊超執(zhí)導的北京愛情片《如果月亮有眼睛》；

2008年3月份，加盟了林子聰執(zhí)導的第二部喜劇電影《大四喜》；7月份，與郭濤共同主演賀歲喜劇影片《高興》，扮演廢品收購站老板。

2009年10月份，在王晶導演的喜劇愛情片《美麗密令》中飾程威臣，并與蔡卓妍合作；11月份，與羅家英共同加盟了愛情喜劇電影《老虎都要嫁》；12月份，在黃曉明主演的《唐伯虎點秋香2》中飾對穿明；同一年，在楊千嬅主演的愛情輕喜劇電影《志明與春嬌》 飾煙友。

2010年4月份，張達明加盟了劉德華、舒淇主演的浪漫愛情電影《游龍戲鳳》，飾杜鳴；6月份，與萬梓良客串了還原李小龍成長歷程的電影《少年李小龍》；7月份，參與演出改編自日本暢銷驚悚懸疑小說《溫泉旅館》的《致命請柬》，飾李景文。

2011年6月份，張達明參與演出了貴州省首部以茶文化為背景盼頁捆的喜劇類商業(yè)片《神馬都是浮云》；8月11日，和朱茵搭檔，在驚悚喜劇片《嘿·店》里飾小馬哥；8月15日，加盟了霍建華、郭品超主演的喜劇電影《超時空救兵》。

2020年9月17日，張達明加盟黃慶勛執(zhí)導的社會熱話寫實電影《麥路人》上映，并任借此片獲得第39屆香港電影金像獎最佳男配角獎。

2020年7月15日，由張達明等主演的電影《七人樂隊》早前曾入圍“戛納2020”片單，現(xiàn)在又成為第25屆釜山國際電影節(jié)的開幕影片，該片于9月15日發(fā)布了首支預(yù)告。

張達明人物評價

張達明雖然其貌不揚，但很受異性歡迎，不僅是因為他口才了得，又懂搞笑，每次有他出現(xiàn)的夜場，便儼如在夜場搞棟篤笑騷；而且他除了爛Gag，還愛扮Cute，雖然一把年紀，但打扮卻很入時。（人民網(wǎng)評）

張達明雖然個頭兒不高，可他被稱為香港最具有演技實力的幾個人之一，在《大內(nèi)密探零零發(fā)》中，當他面對那群如狼似虎的后宮“佳麗”時，所流露出悲愴的表情尤其讓人絕倒。（新華網(wǎng)評）

張達明不僅給觀眾帶來了歡樂，在《謝天謝地》的舞臺上還展現(xiàn)了其個人魅力及精湛的演技；在《致命請柬》中張達明的角色沉穩(wěn)內(nèi)斂，很有張力；以詼諧幽默的語言及機智敏銳的思維贏得了在場觀眾的陣陣掌聲。（網(wǎng)易評）

張達明雖然患有癌癥，但廣大影迷和粉絲對香港的喜劇大咖有著“狀王”之稱的張明達還是充滿了期待。（新浪網(wǎng)評）