2005年，王鷗參與演出個人首部電視劇《心戒》而進入演藝圈，扮演了一名戒毒醫(yī)生何茹。同一年，參演電視劇《出路》。2008年妹嚷12月份，主演偵探懸疑劇《刻不容緩》。2009年2月份，主演愛情偶像劇《溫柔的背后》，在其中一個故事里扮演售樓MM卓然。2010年，和吳奇隆主演系列電影《鏢行天下前傳》，她在片中扮演了武功高強的谷平安。

2011年，王鷗和謝霆鋒搭檔主演勵志電視劇《下一個奇跡》，并在劇中扮演了一位溫柔善良但又有些懦弱的女孩佳嬿。4月份，友情參與演出的郭方宏執(zhí)導的溫柔三部曲之《溫柔的謊言》播出。2012年3月份，與黃曉明、林心如、羅嘉良共同參演歷史劇《精忠岳飛》，她在劇中扮演了表面柔弱但內(nèi)心強大的臥底女刺客趙小滿。2013年4月份，與何晟銘主演的戰(zhàn)爭題材電視劇《桐柏英雄》登陸央視電視劇頻道黃金劇場，并在劇中扮演了敢愛敢恨，疾惡如仇的何翠姑，該劇是王鷗第一次參與演出戰(zhàn)爭戲。同一年，參演了都市現(xiàn)代輕喜劇《我的冤家住對門》夜汗拳廈。

2015年1月7日，王鷗主演了古裝劇《皇甫謐傳奇》，她在劇中扮演了漂亮懂事，武功高強的香菱。8日，在年代劇《花火花紅》中扮演了刻薄捉估察刁鉆、嬌生慣養(yǎng)、伶牙俐齒的田家大小姐田明媚。30日，主演的都市愛情劇《月供》在江西衛(wèi)視、廣東衛(wèi)視播出，劇中王鷗扮演了一個精明能干但也金錢至上的女孩利娜。9月19日，和胡歌、劉濤共同主演的古裝權(quán)謀劇《瑯琊榜》登陸東方衛(wèi)視、北京衛(wèi)視，并在劇中扮演了智慧超群的謀士秦般若。25日，和胡歌、靳東共同主演了諜戰(zhàn)劇《偽裝者》，她在劇中扮演了美艷動人的汪曼春。10月份，參演了古裝懸疑推理劇《神探狄仁杰之情花金人案》。12月18日，參與演出湖南衛(wèi)視真人秀節(jié)目《全員加速中》劇情人物。

2016年1月1日，王鷗憑借電視劇《瑯琊榜》里的精彩表現(xiàn)獲得安徽衛(wèi)尋辨戒視國劇盛典“最受歡迎女配角”提名。25日，參演了王學圻第一次執(zhí)導的動作片《以父之名》。2月份，主演了古裝網(wǎng)絡劇《歡喜密探》，她在劇中扮演了聰明伶俐，重情重義的女俠袁玉娥。3月份，參加湖南衛(wèi)視芒果TV綜藝節(jié)目《明星大偵探》，和何炅、撒貝寧、吳映潔組成固定嘉賓。30日，參與演出了近代革命劇《鍛刀》，并在劇中扮演了剛毅，聰慧的江美蘭。7月8日，主演的都市冒險喜劇片《發(fā)條城市》上映。9月份，主演了古裝仙俠劇《莽荒紀》，她在劇中扮演了外冷內(nèi)熱，沉著穩(wěn)重的火虹仙子余薇。

2017年2月17日，王鷗主演的都市生活劇《周末父母》在湖南衛(wèi)視播出，并在劇中扮演了PARA時尚公司高管趙佳妮。3月份，主演了都市劇《總有蝴蝶過滄海》。5月份，主演了根據(jù)天下歸元小說《凰權(quán)》改編的古裝劇《天盛長歌》，在劇中扮演了個性鮮明，敢愛敢恨又戶企記忠勇大氣的女將華瓊。

2018年3月2日，王鷗參加2018年中央電視臺元宵晚會，和霍思燕、常遠、董力、王雅潔、黃訓國、魏允熙、優(yōu)我女團反串表演《賣湯圓》；同一年，主演現(xiàn)代都市情感電視劇《推手》，劇中扮演女主陳一凡。

2019年7月16日，王鷗和劉昊然、宋祖兒等合作主演的古代傳奇劇《九州縹緲錄》播出，扮演神秘的“魅”族女子蘇瞬卿；9月6日，王鷗友情出鴉戀匪演的都市律政題材電視劇《精英律師》殺青。11月份，憑借電視劇《芝麻胡同》獲得第26屆華鼎獎中國近現(xiàn)代題材電視劇最佳女演員提名；10月22日，和張若昀領銜主演的諜戰(zhàn)劇《諜戰(zhàn)深海之驚蟄》在湖南衛(wèi)視播出，在劇中扮演深入虎穴的共產(chǎn)黨員張離。

2020年1月23日，王鷗參加湖南衛(wèi)視親情觀察成長節(jié)目《我家那閨女2》；1月24日，王鷗在2020年中央廣播電視總臺春節(jié)聯(lián)歡晚會與烏蘭圖雅、鳳凰傳奇、杜江、魏大勛表演歌舞《錦繡小康》；1月25日，參加湖南衛(wèi)視全球華僑華人春晚，演繹旗袍舞蹈秀《茉莉花》；4月14日，主演經(jīng)偵電視劇《獵狐》，劇中扮演一位高學歷高智商的經(jīng)偵警察吳稼琪。5月1日，參加了中華全國總工會和中央廣播電視總臺共同舉行的《中國夢·勞動美》央視五一特別節(jié)目，和張國立、溫玉娟、黃軒、尚大慶、全總話劇團共同帶來情景表演《你看！春天的花?！?。9月30日，參加2020央視國慶晚會《“中國夢·祖國頌”——2020國慶特別節(jié)目》，和蔣欣、李光潔、郭曉東合唱歌曲《風雨無阻向前進》；10月22日，和趙薇、秦昊主演的都市教育話題劇《學區(qū)房》開機，在劇中扮演了田甜；10月31日，王鷗在央視音樂節(jié)目《TOP榮耀時刻》中演唱歌曲《萬水千山總是情》播出；12月5日，參加錄制的由中央廣播電視總臺央視綜合頻道聯(lián)合央視創(chuàng)造傳媒、中國國家話劇院共同推出的大型文化節(jié)目《故事里的中國第二季》播出。

2021年1月份，王鷗參加女性成長勵志綜藝《乘風破浪的姐姐第二季》；2月份，回歸芒果TV明星推理真人秀《明星大偵探第六季》錄制；3月3日，王鷗主演的家庭生活輕喜劇《生活萬歲》播出，在劇中扮演曾志婷；4月16日，在《乘風破浪的姐姐第二季》成團之夜中，以第五名成團。

王鷗人物評價

王鷗長相溫潤甜美又充滿靈氣。因參與演出多部熱播影視劇而被觀眾熟知，無論是《精忠岳飛》中身負國恨家仇而忍住嫁給秦檜的趙小滿，還是《花木蘭》中溫婉大方，為國犧牲的茯苓，亦或是《桐柏英雄》中滿腔熱血，嫉惡如仇的何翠姑，還是《鏢行天下前傳》中英姿大爽武功高強的大掌柜谷平安，王鷗都在一次一次的用敬業(yè)和演技在證明自己，挑戰(zhàn)不同的角色，呈現(xiàn)給觀眾不一樣的自己（新浪娛樂評）。

《偽裝者》中的汪曼春心狠手辣，《瑯琊榜》中的秦般若重于心計，而現(xiàn)實生活中的王鷗卻是一位不折不扣的時尚達人，時不時上演紅唇誘惑，加之一雙水汪汪的大眼睛更是嫵媚動人。身為模特出身的王鷗身材比例非常好，更是擁有一雙令人羨慕不已的大長腿（鳳凰網(wǎng)評）。

堅硬和不會示弱也逐漸成為她的性格形象，可是真實的她并不僅是如此，看似美麗，卻很堅強；看似堅韌，其實內(nèi)心藏著柔軟。 她個性獨立、做事果斷，很真實，不矯揉，也不造作。王鷗是一個成熟魅力與女孩天性兼具的迷人女性，就好像一顆糖心黑巧，第一感覺也許沒那么柔和，但只需細細品味，便能覺出其中的美妙滋味。不管拍照的姿勢或是攝影的背景，她似乎總是知道怎樣才能將自己最好的一面展現(xiàn)出來，也許是早早的獨立讓王鷗比同齡女生要更有主見（鳳凰網(wǎng)評）。