1967年徐少?gòu)?qiáng)參演電影《獨(dú)臂刀》。

七十年代流行武俠片，徐少?gòu)?qiáng)在電影經(jīng)常以大俠的形象出現(xiàn)。

1977年徐少?gòu)?qiáng)客串演出麗的電視連續(xù)劇《大丈夫》受到矚目，遂正式加盟麗的電視；同一年參演《三少爺?shù)膭Α?、《天蠶變》等等。其中以《天蠶變》一劇扮演“云飛揚(yáng)”使徐少?gòu)?qiáng)聲名大噪。后來(lái)他受電影公司慫恿鬧不和，1980年被麗的電視解約，成為自由演員，《天蠶變》亦因此被迫中途換角。

1990年徐少?gòu)?qiáng)參演《老虎出更2》。

1992年徐少?gòu)?qiáng)參演周星馳電影《武狀元蘇乞兒》，在片中扮演天理教教主趙無(wú)極。

1993年，亞視重拍《天蠶變》，在劇中再次扮演“云飛揚(yáng)”一角。

1994年徐少?gòu)?qiáng)主演《斬虎屠龍》中的“反一號(hào)”——黑社會(huì)武術(shù)組織‘一刀會(huì)’的掌門人；同一年在《紅粉金剛》中的“反一號(hào)”——山寨馬賊頭目飛天猩猩；參演電影《新天龍八部之天山童姥》。

1997年徐少?gòu)?qiáng)參演電影《省港雙雄》。

2000年徐少?gòu)?qiáng)參演《決戰(zhàn)紫禁之巔》。

2003年徐少?gòu)?qiáng)參演電視劇《流星蝴蝶劍》，搭檔演員鄭少秋。

2004年徐少?gòu)?qiáng)參演電影《江湖》。

2007年徐少?gòu)?qiáng)參演民國(guó)戲《叛女》，在劇中扮演滿清貴胄托王爺。

2009年徐少?gòu)?qiáng)參與演出電視劇《金錢本色》，在劇中扮演賭王一乘駝地角。

2010年徐少?gòu)?qiáng)參演古裝動(dòng)作喜劇電影《大笑江湖》。

2011年徐少?gòu)?qiáng)徐少?gòu)?qiáng)參演電視劇《馬永貞》，在劇中扮演白癩痢。

2013年徐少?gòu)?qiáng)參演電視劇《利箭縱橫》；客串參與演出諜戰(zhàn)劇《寒冬》；同一年參演電視劇《隋唐演義》，在劇中扮演宇文化及。

2014年徐少?gòu)?qiáng)參演大型商戰(zhàn)年代情感戲《金玉瑤之一諾千金》；7月份，參演電視劇《俠客行》，搭檔演員李子雄、湯鎮(zhèn)業(yè)、劉錫明等；同一年參演電視劇《江湖兒女》，在劇中扮演大反派松本太郎。

2015年徐少?gòu)?qiáng)參與拍攝驚悚電影《荒村怨靈》，該片2016年1月8日上映；8月份，搭檔李鶴楠、陳虎、陳玥丞、苑瓊丹、陳天星等領(lǐng)銜主演院線《流金》；11月份，參與拍攝喜劇電影《昔日戰(zhàn)甲》，在劇中扮演大反派。

2016年徐少?gòu)?qiáng)在劉愷威、鄭爽主演的電視劇《寂寞空庭春欲晚》中扮演鰲拜；在陳家俊、張浩博聯(lián)合執(zhí)導(dǎo)的網(wǎng)絡(luò)大電影《血戰(zhàn)銅鑼灣》中扮演“神秘人”一角。

2017年，徐少?gòu)?qiáng)先后主演了《廣東十虎蘇燦之亢龍有悔》、《我與江湖擦肩而過(guò)》等電影。

2019年徐少?gòu)?qiáng)參演由程小東執(zhí)導(dǎo)的古裝玄幻電影《誅仙》，在片中扮演蒼松道人；10月29日，參演由田七擔(dān)任編劇甩拜汗、導(dǎo)演，張美娥、杜玉明等主演的電影《瘋狂的王二》。

2020年5月15日，徐少?gòu)?qiáng)主演的電視劇《長(zhǎng)相守》在優(yōu)酷、愛奇藝和騰訊視頻播出，在劇熱陵中扮演竇英華；同一年，參演的電影《白發(fā)魔女傳》定檔8月14日上映，在片中扮演東廠魏公公；9月15日，主演的電影《一眉先生》正式開機(jī)；9月中旬，參與演出的電影《封神天下楊戩傳》在浙江橫店開機(jī)；11月份，徐少?gòu)?qiáng)主演的武俠電影《馬永貞之閘北決》上映。

2021年1月3日，徐少?gòu)?qiáng)參與演出民國(guó)奇幻電影《戲法師》；2月22日，參演由張哲瀚、龔俊、周也等主演的武俠劇《山河令》，在劇中扮演畢長(zhǎng)風(fēng)；4月25日，徐少?gòu)?qiáng)主演的電影《恥拳跨九州龍悸之星命劫》開機(jī)；5與11日，主演的網(wǎng)絡(luò)電影《蘭若行者》在騰柜腳廈糊訊視頻獨(dú)家播出。

徐少?gòu)?qiáng)人物評(píng)價(jià)

徐少?gòu)?qiáng)是香港實(shí)力派武打演藝明星，出道于邵氏電影公司，早期多扮演武俠電影中之大俠，主演過(guò)根據(jù)金庸、古龍、黃鷹等知名武俠小說(shuō)作家的作品改變的電影、電視劇，其成名作為1979年的劇集《天蠶變》，此劇當(dāng)年引起巨大轟動(dòng)，云飛揚(yáng)亦成為他最經(jīng)典最具代表性的一個(gè)角色。徐少?gòu)?qiáng)扮演的云飛揚(yáng)這一大俠形象被大眾選在了香港最令人難忘的十個(gè)銀幕形象的前列。因此徐少?gòu)?qiáng)被同事，朋友尊稱為“徐大俠”（新浪娛樂評(píng)）。