2008年，郭書瑤擔(dān)任中視游戲互動類節(jié)目《數(shù)位游戲王》的主持人，從而開啟了她的主持生涯。

　　2009年，郭書瑤擔(dān)任中視綜藝節(jié)目《我猜，我猜，我猜猜猜》的主持人;同一年9月25日，推出首張個人EP專輯《愛的抱抱》，收錄了包括同名主打歌《愛的抱抱》、《來不及說再見》等在內(nèi)的4首歌曲;同一年12月份，獲得“YAHOO奇摩搜尋人氣大獎”爆紅正妹獎，此外，她還獲得了“TVB8金曲獎”最佳新人獎銅獎。

　　2010年，郭書瑤和楊佑寧、曾寶儀、梁智瑜合作主演家庭喜劇《倪亞達(dá)》，在劇中扮演男主角倪亞達(dá)的姑姑倪建國，這是她的首部電視劇作品;同一年4月24日，獲得“MusicRadio中國top排行榜”最具潛力新人獎;同一年8月21日，推出首張個人音樂專輯《Honey》，收錄了包括《最佳男朋友》、《幸福不遠(yuǎn)》等在內(nèi)的10首歌曲;同一年12月19日，獲得“第三屆音樂風(fēng)云榜新人盛典”最佳舞臺演繹新人獎;同一年12月20日，和井柏然推出EP專輯《暖暖手》;同一年12月29日，獲得“第五屆騰訊星光大典”最具潛力新人獎。

　　2011年，郭書瑤和邱澤、柯佳嬿、李沛旭合作主演愛情偶像劇《小資女孩向前沖》，在劇中扮演長相甜美、個性迷糊且八卦的京師百貨行政部專員劉禹樂;同一年8月份，參加?xùn)|方衛(wèi)視明星舞蹈競技類節(jié)目《舞林大會》;同一年12月份，其演唱的歌曲《暖暖手》獲得“音樂照講喇先鋒榜頒獎典禮”最受歡迎對唱金曲獎。

　　2012年，郭書瑤和吳建豪、竇智孔、張勛杰合作主演浪漫愛情偶像劇《愛上巧克力》，在劇中扮演甜美可愛且思想單純的洪?；?隨后，和溫升豪、謝欣穎、吳慷仁合作主演愛情偶像劇《金大花的華麗冒險》海殃懂，在劇中扮演女主角金大花的閨蜜劉金喜;同一年8月17日， 推出個人單曲《愛的告白》;同一年11月9日，其主演的愛情電影《南方小羊牧場》(又名《大野狼與小綿羊的愛情》)上映，而她在片中則扮演了努力工作的補(bǔ)習(xí)班業(yè)務(wù)小姐崔泡泡。

　　2013年1月4日，郭書瑤推出首張個人現(xiàn)場專輯《末日前的告白音樂會Live全紀(jì)錄》;同一年2月8日，其主演的校園勵志電影《志氣》上映，而她在片中則扮演了通過自己的努力贏得了世界拔河錦標(biāo)賽冠軍的女主角李春英;同一年，和張睿家合作主演古裝神話劇《聊齋新編之夜叉國》，在劇中扮演徐進(jìn)業(yè)的妻子郭秋蓉，這是她第一次在影視作品中嘗試古裝扮相;同一年11月份，憑借電影《志氣》獲得“第50屆臺灣電影金馬獎”最佳新演員擊射阿獎。

　　2014年，郭書瑤和隋棠、李銘順、鐘承翰合作主演都市愛情偶像劇《征婚啟事》，在劇中扮演女主角李海寧的表妹、精品店老板田欣;同一年，客串柯有倫、袁艾菲、邱凱偉主演的青春愛情勵志劇《鋼鐵之心》，在劇中扮演鋼管舞表演者笑笑;同一年10月份，憑借電影《志氣》獲得“第14屆華語電影傳媒大獎”最佳新演員獎。

　　2015年4月份，郭書瑤登上時尚雜志《GQ》的封面;隨后，參與演出何平、楊大慶執(zhí)導(dǎo)的青春勵志電影《舞斗》，在片中扮演做事認(rèn)真負(fù)責(zé)、對跳舞充滿了熱情的女主角王蕾蕾;白背同一年，和李李仁、楊貴媚、李辰翔合作主演愛情電影《西城童話》;此外，她還擔(dān)任了品冠《有關(guān)你的地方》MV的女主角。

　　2016年，郭書瑤參與演出鄭德華、單承矩執(zhí)導(dǎo)的情景喜劇《原來1家人》，在劇中扮演便利店店員顏如玉;隨后，和李宗霖、陳芷妧、陳慕合作主演都市懸疑網(wǎng)絡(luò)劇《劣人傳之詭計》，在劇中扮演留學(xué)歸國的女主角邱若涵;整槳體雅同一年，參與演出林立昇執(zhí)導(dǎo)的都市愛情網(wǎng)絡(luò)劇《整容攻略》。

　　2017年，郭書瑤和蔡凡熙、鄭茵聲、陳慕義合作主演都市懸疑靈異劇《通靈少女》，在劇中扮演天生有通靈能力且能看到往生者鬼魂的女主角謝雅真，她則憑借該劇入圍第52屆臺灣電視金鐘獎迷你劇集(電視電影)女主角獎。

　　2020年11月19日，郭書瑤和王大陸、李沁、肖戰(zhàn)合作主演的古裝俠義言情劇《狼殿下》播出，在劇中扮演耶律寶娜。

　　郭書瑤人物評價

　　郭書瑤屬于典型的臺灣制造，她的聲音很嗲、很甜蜜(騰訊評)。郭書瑤因擁有孩童般純真的容顏和性感傲人的身材，而被稱作為“臺版星野亞希”，她也給臺灣演藝圈帶來一股清新之風(fēng)(《大連晚報》評)。

　　郭書瑤出道以來一直以可愛甜美形象示人，她也因此被稱作為“宅男女神”、“童顏巨乳”，其飽滿的身材也始終是她揮之不去的符號。郭書瑤是一位極具潛質(zhì)的演員，她在電影《志氣》中，露出了率性與真我，不但有說服力地把導(dǎo)演的想法貫穿影片，而且表演富于層次，爆發(fā)力很強(qiáng)(京報網(wǎng)評)。

　　郭書瑤具有精湛的演技(中國新聞網(wǎng)評)。郭書瑤拍戲時非常認(rèn)真，她的身上有著很特別的氣質(zhì)(侯季然評)。

　　郭書瑤具有獨(dú)特的嗓音，她被稱作為“奶油系音樂甜心”。郭書瑤在演唱歌曲《Honey》時，很好地詮釋出青春少女情竇初開的愛戀滋味;而她在演唱歌曲《幸福不遠(yuǎn)》時，則一改甜美可愛的特質(zhì)，散發(fā)著一份感人的知性質(zhì)感(《廣州日報》評)。