2005年，葉一茜參加湖南衛(wèi)視選秀娛樂(lè)節(jié)目《超級(jí)女聲》，獲得杭州唱區(qū)亞軍、全國(guó)總決賽第7名，從而正式進(jìn)入演藝圈。

2006年，葉一茜正式簽約歡暢網(wǎng)格音樂(lè)公司；3月17日，由黃曉明、劉亦菲領(lǐng)銜主演的古裝武俠劇《神雕俠侶》首播，葉一茜在劇中扮演西山一窟鬼中的老九俏鬼，這是她的首部電視劇作品；4月28日，霉喇訂只推出首張個(gè)人音樂(lè)專輯《愛(ài)情十二元素》，收錄了包括《愛(ài)情十二元素》、《陽(yáng)臺(tái)外的天空》等在內(nèi)的12首歌曲，整張專輯涵蓋了Pop、Rock、電子等多種音樂(lè)風(fēng)格。

2007年，葉一茜和保劍鋒、戴嬌倩、寇振海聯(lián)袂主演姜乎料獄年代愛(ài)情劇《小城往事》，在劇中扮演軍閥董司令的獨(dú)生女董素；隨后，客串黃宏執(zhí)導(dǎo)的情景喜劇《低頭不見(jiàn)抬頭見(jiàn)》；4月25日，簽約天娛傳媒，并推出個(gè)人單曲《懷念不如相見(jiàn)》；同一年，主持湖北衛(wèi)視綜藝節(jié)目《綜藝奇兵》。2009年5月份，主持湖北衛(wèi)視《音樂(lè)集結(jié)號(hào)》六一兒童節(jié)特別節(jié)目《讓愛(ài)點(diǎn)亮希望》，這是她產(chǎn)女后的復(fù)出首秀。

2010年3月11日，葉一茜正式簽約云南衛(wèi)視，成為云南衛(wèi)視特聘特約主持人，并主持了音樂(lè)互動(dòng)歌友會(huì)節(jié)目《音樂(lè)集結(jié)號(hào)》；8月份，出版情感類書籍《釣到一條幸福魚》；8月30日，推出個(gè)人單曲《Baby，我愛(ài)你》；9月22日，參加中央電視臺(tái)中秋晚會(huì)，和田亮合唱了《在我生命中的每一天》；10月15日，其翻唱的李健的單曲《風(fēng)吹麥浪》正式上線；12月31日，和杜汶澤、孫興、巫剛聯(lián)合主演的喜劇電影《綁架冰激凌》上映，她所扮演的Nana為了使自己的星途坦蕩而背叛了好姐妹林冰琪，這是她的首部電影作品。

2011年4月28日，葉一茜和田亮合唱的單曲《想你的笑》正式上線。2012年4月7日，作為加油大使現(xiàn)場(chǎng)助陣遼寧衛(wèi)視音樂(lè)選秀節(jié)目《激情唱響第二季》福州賽區(qū)招募賽。

2013年1月份，葉一茜擔(dān)任時(shí)尚美妝節(jié)目《美麗俏佳人》的主持人；2月26日，正式宣布復(fù)出，成為東方風(fēng)行傳媒的簽約主持人；4月9日，推出個(gè)人單曲《陽(yáng)光路牌》；同一年，主持時(shí)尚娛樂(lè)節(jié)目《心動(dòng)女人幫》；12月9日，和田亮、田雨橙獲得第4屆女性傳媒大獎(jiǎng)年度家庭榜樣獎(jiǎng)；此外，她還主持和參與了愛(ài)奇藝全明星訪談秀節(jié)目《媽媽在這兒》。

2014年1月份，葉一茜與李湘、李燃等共同錄制了電影《爸爸去哪兒》的主題曲《寶貝去哪兒》；1月23日，參加湖南衛(wèi)視小年夜晚會(huì)，和田亮、田雨橙合唱《回家過(guò)年》；7月18日，其參演的都市青春劇《驕陽(yáng)似我》首播；9月1日，獲得全明星風(fēng)尚盛典最具風(fēng)尚人氣獎(jiǎng)；12月31日，推出首張個(gè)人音樂(lè)EP《一撇·時(shí)光》，收錄了包括《一撇落花》晚試、《特別的時(shí)光》等在內(nèi)的3首歌曲。

2015年1月份，葉一茜與田亮一同參加浙江衛(wèi)視明星夫妻真人秀節(jié)目《一路上有你第一季》，并參與演唱了節(jié)目主題曲《一路上有愛(ài)》；1月28日，為動(dòng)畫電影《蠟筆總動(dòng)員》演唱的主題曲《七彩城》正式上線；1月31日，獲得第10屆勁歌王金曲金榜全球華人樂(lè)壇音樂(lè)盛典全能藝人獎(jiǎng)、傳媒大獎(jiǎng)；同一年，參加滲龍備江蘇衛(wèi)視明星美食競(jìng)技真人秀節(jié)目應(yīng)備殼《星廚駕到第二季》，最后獲得總決賽季軍；7月9日，和田亮、田雨橙共同為電影《捉妖記》演唱的主題宣傳曲《精靈奇緣》上線。

2016年2月份，葉一茜參加中央電視臺(tái)元宵晚會(huì)，和余少群合唱了戲曲《十八相送》；同一年，擔(dān)任明星美食直播類節(jié)目《茜你一頓飯》的主持人；7月19日，推出個(gè)人單曲《像公主一樣》；8月份，與劉維、沈濤共同主持浙江衛(wèi)視體育明星綜藝節(jié)目《中國(guó)冠軍范》；11月25日，其參與演出的愛(ài)情喜劇電影《我是處女座》上映。

2017年1月10日，葉一茜推出與田亮、田雨橙、田宸羽合唱的賀歲單曲《幸福年》，該歌曲獲得兒童流束婚妹行音樂(lè)榜年度十大金曲獎(jiǎng)；隨后，作為叨叨團(tuán)成員參加江蘇衛(wèi)視音樂(lè)類節(jié)目《金曲撈》；5月12日，推出個(gè)人單曲《入夢(mèng)》；同一年，和兒子田宸羽一同參加祝勸永騰訊視頻星素媽媽育兒成長(zhǎng)秀節(jié)目《不可思議的媽媽》。

2018年1月1日，葉一茜參加中央電視臺(tái)元旦晚會(huì)，演唱了《風(fēng)吹麥浪》；6月份，擔(dān)任時(shí)尚生活分享節(jié)目《種草吧麻麻》的主持人；同一年，和兒子田宸羽參加芒果TV成長(zhǎng)智育觀察類脫口秀節(jié)目《童言有計(jì)》。

2019年4月份，葉一茜參加湖南衛(wèi)視生活服務(wù)紀(jì)實(shí)節(jié)目《向往的生活第三季》“湘西篇”第1期。

2020年8月份，葉一茜愛(ài)奇藝自制綜藝《親愛(ài)的小課桌》官宣葉一茜等嘉賓陣容。

2020年8月份，葉一茜葉一茜作為“好物推薦官”加盟《爆款星主播》。

葉一茜人物評(píng)價(jià)

葉一茜擁有完美比例的身材、玲瓏有致的五官，聰明而且豁達(dá)。私下里，她性格開(kāi)朗俏皮，會(huì)有點(diǎn)稚氣未脫，讓人不禁覺(jué)得她實(shí)在討喜，還很接地氣兒。葉一茜模樣甜美，聲音動(dòng)聽(tīng)，有著賢淑聰慧的氣質(zhì)，她在外形、聲音、表演等各方面的綜合素質(zhì)都較高。在EP《一撇·時(shí)光》中，她的聲線一如以前的柔美，但又多了一種風(fēng)輕云淡，令聽(tīng)者動(dòng)容（網(wǎng)易、《西安晚報(bào)》、馬明才、《精品購(gòu)物指南》評(píng)）。

 

在演唱歌曲《Baby，我愛(ài)你》時(shí)，通過(guò)由低至高的寬廣音域，令葉一茜展現(xiàn)了其良好的歌唱技巧；她沒(méi)有用凸顯技巧的方式，而是以回歸簡(jiǎn)單但卻見(jiàn)真章的純至演繹，歌聲如細(xì)沙般的細(xì)膩絲滑，聆聽(tīng)卻又帶著一種如沙粒般的堅(jiān)韌，也因此被稱作為“葉氏沙畫唱腔”。葉一茜在演繹歌曲《風(fēng)吹麥浪》時(shí)，秉承一貫的“沙畫”唱腔，將音樂(lè)中純色、純味、純歌謠的感覺(jué)通過(guò)自己聲音的細(xì)膩、流暢漸漸的暈散開(kāi)來(lái)（新華網(wǎng)、曹軒賓、紅網(wǎng)評(píng)）。