1980年，倪萍參加了故事片《女兵》的拍攝，在影片中扮演女主角周憶嚴。

1982年，倪萍從山東藝術學院畢業(yè)后，分配到山東話劇院工汗市拘作，同時參與了電影《他們并不陌生》的拍攝。

1983年，倪萍被定為國家二級演員。

1987年倪萍參與電視劇《中國姑娘》，在劇中扮演“一號主攻手”。

1988年起，倪萍任中央電視臺業(yè)余節(jié)目主持人，工作二年，同時參與了電視劇《雪域》和《那五》的拍攝，在《雪域》中扮演“姚玉慧”，在《那五》中扮演“風魁”。同一年因參演電視劇《雪城》獲得第6屆中國電視金鷹獎最佳女配角獎。

1990年，倪萍調入中央電視臺任《綜藝大觀》節(jié)目主持人。

1991年，倪萍搭檔趙忠祥主持春晚，先后13次主持過中國中央電視臺的春節(jié)聯(lián)歡晚會。臺員殃

1992年，倪萍因主持春節(jié)聯(lián)歡晚會獲得第6屆星光獎最佳主持人獎。

1994年，倪萍獲得第1屆全國廣播電視“百優(yōu)雙十佳”節(jié)目主持人金話筒獎。

1995年，倪萍獲得第2屆全國廣播電視“百優(yōu)雙十佳”節(jié)目主持人金話筒獎。

1996年，倪萍搭檔朱軍主持中央電視臺國慶晚會《祖國萬歲》。

1997年，倪萍獲得第3屆全國廣播電視“百優(yōu)雙十佳”節(jié)目主持人金話筒獎.同一年主持慶祝香港回歸大型文藝晚會《回歸頌》。

1998年，倪萍主持中央電視臺元宵晚會《千家萬戶把門開》。

1999年，倪萍主持慶祝中華人民共和國成立50周年大型文藝晚會《祖國頌》。1999年，主持中央電視臺國慶晚會《江山如此多嬌》。

2000年，倪萍開始擔任《聊天》欄目的制片人和主持人。同一年主持公安部春節(jié)晚會《祝福平安》。

2001年，倪萍參與演出話劇《霓虹燈下的哨兵》。同一年獲得第9屆中國電影表演藝術學會金鳳凰獎學會獎。并主持了中國共產(chǎn)黨成立80周年大型文藝晚會《紅旗頌》。

2002年，倪萍憑借電影《美麗的大腳》獲得金雞獎最佳女演員獎。

2003年，倪萍參與電視劇《浪漫的事》在劇中扮演“宋雪”。8月份，參與電視劇《天高地厚》的拍攝，在劇中扮演農(nóng)村婦女“鮑月芝”，11月份，第六屆金話筒獎在山東舉行，倪萍獲得金話筒特殊榮譽獎。憑借參演的電視劇《美麗的大腳》獲得第9屆中國電影華表獎優(yōu)秀女演員獎和第10屆北京大學生電影節(jié)最佳女演員獎。

2004年，倪萍辭去央視主持人職務，轉入中國電視劇制作中心，在電影《陽光天井》中客串扮演“亞軍媽”，同一年出版書籍《自行車的日子》和演出話劇《決戰(zhàn)》。同一年9月憑借參演電視劇《浪漫的事》獲得了第22屆中國電視金鷹獎觀眾喜愛的電視劇女演員。

2005年，倪萍參與演出《兩個人的芭蕾》，4月參與演出電影《泥鰍也是魚》在電影中扮演主角“女泥鰍”，12月芝驗潤，主演愛情倫理只項歸多劇《大浴女》。

2006年，倪萍憑借電影《雪花那個飄》獲得蒙特利爾國際電影節(jié)最佳女主角。同一年5月憑借電影《泥鰍也是魚》獲得第13屆北京大學生電影節(jié)最佳女演員獎。

2009年，倪萍開始復出主持，接連主持貴州衛(wèi)視《中國農(nóng)民工》和云南衛(wèi)視《民生大議》等節(jié)目，同時也在電影《尋找微塵》中客串參與演出“酒店老板”，12月參與演出電視劇《美麗的事》在劇中扮演“何美麗”。

2010年，倪萍憑借電影《大太陽》在中美電影節(jié)上獲得最佳女演員獎，同一年《姥姥語錄》出版，憑此書獲得冰心散文獎。

2011年，倪萍開始擔任中國達人秀第三季評委。同一年7月10日，在“紀念建黨90周年·共和國脊梁系列活動頒獎盛典”上，獲得“共和國脊梁十大卓越人物”的愚白匙稱號。

2012年，倪萍憑借電影《大太陽》獲得第11屆中國長春電影節(jié)最佳女主角獎。

2013年，倪萍和趙忠祥做客湖南衛(wèi)視《天天向上》，并在節(jié)目中獻上自己的書法作品。

2014年，倪萍擔任中央電視臺綜合頻道《等著我》節(jié)目主持人；9月做客重慶衛(wèi)視《超級訪問》；10月參加《因為是醫(yī)生》節(jié)目的錄制。

2016年，倪萍擔任湖南衛(wèi)視真人秀《一年級》導師。

2019年10月30日，倪萍獲評“70年70人·杰參與演出播藝術家”。

2020年9月20日，《大幕開啟》開播，倪萍與劇目主創(chuàng)、特約嘉賓親臨原創(chuàng)民族歌劇《沂蒙山》表演現(xiàn)罪辨坑照場；11月1日晚19：30，在《大幕開啟》第四期，作為講述人，將與主持人張蕾帶觀眾一同走進深圳大劇院；11月1日，主演的電視劇《女心理師》開機。

2021年1月份，倪萍加盟湖南衛(wèi)視熟齡女性甜蜜覓愛社交原創(chuàng)綜藝節(jié)目《怦然再心動》，擔任征愛主理人；4月16日，以老友團成員身份加盟湖南衛(wèi)視明星模仿秀節(jié)目《百變大咖秀第六季》“模王”之夜。

倪萍人物評價

她確實讓我們看到了一個主持人的真實狀態(tài)，她也給人帶來很多優(yōu)秀電影、是金雞獎影后。（新浪影音娛樂評）

她在《綜藝大觀》及春節(jié)聯(lián)歡晚會中的樸實自然的主持風格給觀眾留下了深刻的印象。（人民網(wǎng)評）

無論從主持人身份還是演員身份來評價倪萍，她都是個有才華的女性（鳳凰網(wǎng)評）。

倪萍的喜劇天賦，那真的是叫好（趙本山評）。