1994年出道，2000年李冰冰主演的電影《過年回家》入圍第56屆威尼斯國際電影節(jié)，她與劉琳憑此分享第13屆新加坡國際電影節(jié)最佳女主角獎(jiǎng)，然而《過年回家》因國內(nèi)禁映未引起注意。

2004年，李冰冰妹妹李雪正式接受李冰冰的經(jīng)紀(jì)人工作。2005年憑借電影《獨(dú)自等待》獲得第25屆中國電影金雞獎(jiǎng)最佳女主角提名；同一年，參演電影《天下無賊》，憑借角色艷賊小葉入圍百花獎(jiǎng)女配角。此后她又連續(xù)2年入圍金雞百花獎(jiǎng)最佳女主角。

2005年，李冰冰主演電視劇《八大豪俠》。直到導(dǎo)演尹力邀她主演電影《云水謠》，該片終使獲第12屆中國電影華表獎(jiǎng)優(yōu)秀女演員獎(jiǎng)、第29屆大眾電影百花獎(jiǎng)最佳女主角獎(jiǎng)；并與劉曉慶等主演電視劇《徽娘宛心》扮演葉宛心。

2008年，李冰冰參演《功夫之王》，扮演白發(fā)魔女的李冰冰為了角色的效果，打戲統(tǒng)統(tǒng)親自上陣；同一年，主演愛情電影《蝴蝶飛》，扮演性格偏執(zhí)的律師助手傅恩佳。

2009年，李冰冰她憑借在《風(fēng)聲》中表演獲得第46屆臺灣電影金馬獎(jiǎng)最佳女主角獎(jiǎng)，而后參演多部商業(yè)片《狄仁杰之通天帝國》、《槍王之王》、《我愿意 I Do》；同一年，成立個(gè)人公益品牌"L.O.V.E"，一個(gè)以“關(guān)愛生命、保護(hù)環(huán)境”為內(nèi)容，倡導(dǎo)有責(zé)任的生活，通過設(shè)立相關(guān)主題開展非營利活動(dòng)的公益組織；12月份，作為特邀主持人直擊哥本哈根全球氣候大會(huì)，并發(fā)表英文演講。

2010年李冰冰成立了自己的工作室，并作為出品人之一投資了《辛亥革命》。工作室除代理其在國內(nèi)的演藝業(yè)務(wù)外，嘗試電影投資等多元經(jīng)營。此后，李冰冰開始減產(chǎn)，對作品品質(zhì)精益求精；同一年，鄧文迪邀李冰冰參與演出好萊塢文藝片《雪花秘扇》女一號。在該片的紐約首映禮上，《生化危機(jī)5》導(dǎo)演保羅·安德森邀請李冰冰參與演出女二號艾達(dá)王。

2011年，李冰冰以“烈焰紅唇”造型演繹的《時(shí)尚芭莎》中國版24周年紀(jì)念刊被世界時(shí)尚雜志《HARPER’S BAZAAR》在紐約召開主編大會(huì)，評選出2010年全球最佳封面，這也是《芭莎》中國版首奪該榮譽(yù)，”李冰冰的“烈焰紅唇”造型也被掛到了紐約曼哈頓西57街和第8大道交界處的赫斯特大廈，加以展示；同一年，獲得亞太電影博覽會(huì)年度電影之星獎(jiǎng)。

2012年，李冰冰因《雪花與密扇》受邀參加第84屆奧斯卡金像獎(jiǎng)紅毯；2月10日，主演的電影《我愿意 I Do》上映；同一年9月份，李冰冰成為第一位進(jìn)駐香港杜莎夫人蠟像館的內(nèi)地女明星，也是第一位在上海和香港同時(shí)擁有蠟像的內(nèi)地女星，后因釣魚島事件缺席《生化危機(jī)5》的東京首映會(huì)，李冰冰表明立場，發(fā)生釣魚島事件就絕不去日本；同一年10月份，她正式簽約好萊塢經(jīng)紀(jì)公司UTA本部，該公司代理李冰冰在美國及海外業(yè)務(wù)。此后，李冰冰只身在洛杉磯學(xué)習(xí)外語半年。

2013年1月李冰冰成為國際奢侈品牌Gucci百年來首位全球代言人（2012年時(shí)為亞洲區(qū)代言人），她的個(gè)人公益品牌L.O.V.E.與Gucci更是深入合作，推出刻著“Gucci and Li Bingbing for Responsible Life”的特別腕表，使她成為第一個(gè)把自己的名字和環(huán)保概念刻進(jìn)奢侈品產(chǎn)品的中國明星；同一年4月份，好萊塢雜志《綜藝》（Variety）專門為李冰冰在洛杉磯舉行頒獎(jiǎng)禮，授予她“亞洲之星”榮譽(yù)；8月份，參演派拉蒙公司好萊塢電影《變形金剛4：絕跡重生》，扮演女二號負(fù)責(zé)制造變形金剛的科學(xué)家蘇月明；11月份，在洛杉磯舉行的中美電影峰會(huì)上，李冰冰被授予“東西方才華獎(jiǎng)”；11月底，受邀赴臺出任第50屆臺灣金馬獎(jiǎng)決審評委。

2014年6月27日，李冰冰參演的《變形金剛4》上映，電影最后票房19.7億，打破多項(xiàng)票房紀(jì)錄，成為當(dāng)年內(nèi)地影片票房冠軍。

2015年2月19日，李冰冰主演的《鐘馗伏魔：雪妖魔靈》上映，李冰冰評價(jià)該片獲得第三屆倫敦國際華語電影節(jié)最具海外影響力演員獎(jiǎng)以及最佳女主角獎(jiǎng)；同一年，擔(dān)任浙江衛(wèi)視電視綜藝真人秀《我看你有戲》的導(dǎo)師；年底，主演東方帝陵冒險(xiǎn)電影《謎巢》，并擔(dān)任創(chuàng)意制片人。

2016年5月份，李冰冰受邀出席第69屆戛納電影節(jié)，其開幕式紅毯造型被外國媒體Eonline網(wǎng)站評選為“10大最美造型”；8月份，加盟好萊塢電影《巨齒鯊》，扮演女主角海洋生物學(xué)家張茵，搭檔杰森·斯坦森；12月份，登上《T Magazine》封面。

2019年10月份，李冰冰參加浙江衛(wèi)視原創(chuàng)表演真人秀《我就是演員之巔峰對決》。

李冰冰人物評價(jià)

在表演上，她是一個(gè)有彈性、戲路廣、具有大片“符號感”的女演員，可以駕馭各種題材，對角色演繹入木三分，好演技使她多次榮獲了權(quán)威獎(jiǎng)項(xiàng)的肯定。同時(shí)，李冰冰與時(shí)尚緊密貼合，她超模般的硬照表現(xiàn)力受到各大時(shí)尚雜志的推崇。其獨(dú)特的氣質(zhì)，也讓她備受高端品牌青睞。除演藝事業(yè)外，李冰冰熱心公益，發(fā)起并親自參加多項(xiàng)環(huán)保慈善活動(dòng)，積極投身其中，身體力行擔(dān)起了回饋社會(huì)的責(zé)任。

李冰冰看上去外表強(qiáng)悍，但內(nèi)心很柔軟很小女人。她是一個(gè)很努力的演員，也很有天分。（爾冬升評價(jià)）李冰冰是一個(gè)少見的具有彈性的女演員，她極富變化和潛力，而且之前她演過很多動(dòng)作電影，可以說是名副其實(shí)的俠女。（徐克評價(jià)）李冰冰是后起之秀中的佼佼者，在她所演的角色身上體現(xiàn)出她成熟的個(gè)人風(fēng)格，蘊(yùn)涵著令人陶醉的魅力。李冰冰寫滿一臉的微笑，一臉的從容，一身的爽凈，一身的甜意，她美得并不炫目，但不傳統(tǒng)。在她身上透露出一種家常、親和，以及樸素、溫馨的氣質(zhì)。交往之后的李冰冰讓我感受到的是她的謙和誠實(shí)的態(tài)度，穩(wěn)重沉著的氣質(zhì)，還有她善良和那不經(jīng)意間流露出來的絲絲憂郁的情思。（殷謙評價(jià)）