1991年，瞿穎被琪琴高娃導(dǎo)演選中，擔(dān)任電影《不要問我從哪里來》的女主角；同一年，瞿穎獲得美國超級模特大賽中國選拔賽第二界中國十大名模亞軍。

1992年瞿穎參與演出《站直了，別趴下》。

1993年瞿穎在《飛天蜈蚣》中扮演”艾麗娜“。

1994年瞿穎參與演出《愛情傻瓜》，扮演”徐曼“一角；同一年還發(fā)行第一張國語專輯《跟著我飛翔》。

1995年瞿穎在電影《仁者無敵》中扮演丁白云。

1996年，瞿穎在張藝謀的首部現(xiàn)代都市題材影片《有話好好說》中擔(dān)任女主角，她在片中扮演一個普通的城市女孩，并且因為這部電影，她還參加威尼斯電影節(jié)、夏威夷電影節(jié)、倫敦電影節(jié)。匪堡愚多

1998年瞿穎推出個人專輯《別沖動》；同一年參加央視春節(jié)聯(lián)歡晚會，演唱歌曲《繽紛四季》。

1999年，由劉德華、瞿穎、黃磊和石田光主演的香港賀歲片《愛情命運號》于情人節(jié)期間在中國內(nèi)地上映；9月份，瞿穎參加中國電影局國慶50周年赴港電影交流活動，由瞿穎主演的影片《春天的狂想》做為該活動的首映影片；12月份，瞿穎發(fā)行第三張專輯《孔雀》。

2003年，瞿穎發(fā)行第四張專輯《加速度》。

2004年，瞿穎和房祖名、鐘欣潼、蔡卓妍、陳柏霖、吳彥祖共同主演魔幻電影《千機變Ⅱ花都大戰(zhàn)》，在片中扮演雅歌/雅婷。

2005年，由田有良導(dǎo)演的賀歲話劇《淡了，加點韭菜花》在北劇場正式公演，瞿穎扮演一個漂亮的精神病患者；12月10日，瞿穎發(fā)行第五張專輯《連鎖反應(yīng)》，這是她初次嘗試作詞、作曲的音樂作品。

2006年，瞿穎在第六界金鷹節(jié)頒獎晚會上，演唱《烏龍山剿匪記》的主題歌。

2008年，《開心麻花2009·甜咸配》海淀劇院上演，瞿穎扮演阿布羅迪。

2009年，由瞿穎、周大勇主演的愛情喜劇《愛的蹦極》在海淀劇院上演；同一年，由鄧超、瞿穎、代樂樂共同參與演出的《翠花》在解放軍歌劇院上映。

2010年12月16日，由“翠花”原班人馬打造的賀歲喜劇《分手大師》在解放軍歌劇院首演，祝霸瞿穎扮演一個賣光盤的人。

2012年，瞿穎在《百變大咖秀》第一季獲得總冠軍。

2014年， 由瞿穎、吳秀波、曾志偉聯(lián)袂主演《我的青春高八度》開始播出，她在劇中扮演強勢的啦啦隊教練嚴愫。

2015年1月1日，瞿穎與媽媽丁家珍參加央視《啟航2015》新年特別節(jié)目；2月18日，瞿穎晚糠盼在2015央視春晚上，表演小品節(jié)目《喜樂街》，這也是瞿穎時隔17年后將再登春晚舞臺；7月10日，瞿穎參加愛奇藝網(wǎng)絡(luò)劇《百變五俠之我是大明星》的古裝拍攝，扮演瞿冰冰，該劇于2016年2月1日在愛奇藝獨家首播。

2018年7月份，瞿穎參與錄制明星跨界音樂真人秀節(jié)目海天味極鮮《跨界歌王》。

2020年7月15日，瞿穎主演的冒險題材網(wǎng)絡(luò)劇《重啟之極海聽雷》在優(yōu)酷和愛奇藝播出，在劇中扮演葉飄飄。

2021年1月份，瞿穎以“百變五俠”成員的身份回歸湖南衛(wèi)視喜劇類節(jié)目《百變大咖秀第六季》。

瞿穎人物評價

瞿穎以“國際超模”的身份出道 ，1996年主演了張藝謀的《有話好好說》，成為最時尚的“謀女郎”。隨后，她又主演了《真情告白》與《真情告別》等電視劇，一時間萬人空巷、收視一路飄紅（騰訊娛樂評）。

她有著與大多數(shù)都市女孩太不一樣的地方，長相有氣質(zhì)，不太在乎言語會不會影響自己的形象，既不遮遮掩掩，也不扭扭捏捏，講自己的事情就跟講別人的故事一般（網(wǎng)易評）。

2013年，瞿穎又不惜顛覆形象錄制百變大咖秀，不懼自黑的她不僅令觀眾捧腹，也讓大家看到了她才華橫溢的一面。這就是瞿穎——一個從未被明星光環(huán)所困擾，隨心、隨性、隨和、不問名利、活出真我灑脫一生的真性情女子。也讓我們見識到了瞿穎最美的年華，在這個繁華似錦光影如書的時代她只需靜靜的側(cè)聽世間風(fēng)雨就足以令萬物為之動容（鳳凰評）。